Merluzzo con salsa allo zafferano

baccalà crema zafferano
Dal buongustaio Cartasso Bruno – Cuneo

Ingredienti per 4 persone
4 cuori di merluzzo
150 ml. di panna fresca
0,1 g. di zafferano di Cuneo
erba cipollina
sale e pepe q.b.

Preparare la salsa scaldando la panna e unendo lo zafferano sbriciolato grossolanamente (vedi qui ) lasciando alcuni stimmi interi per decorazione. Quando la panna tiepida avrà preso colore e gusto aggiungere l’erba cipollina tagliata a pezzetti.
Cuocere a vapore i cuori di merluzzo per una decina di minuti.
Unire e servire.

La delicatezza del merluzzo cotto a vapore si sposerà perfettamente con l’aroma della salsa preparata.