Panna cotta zafferano e frutti di bosco

dolce zafferano piccoli frutti bosco
Per gentile concessione dello chef Gian

Ingredienti per 4 persone

500 g, di panna fresca
80 g. zucchero
2 fogli di colla di pesce
0,1 g. Zafferano di Cuneo
frutti di bosco a piacere

Polverizzare lo zafferano dentro un pezzo di carta di forno (vedi qui)
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldare la panna con lo zucchero e prima che inizi a bollire aggiungere la colla di pesce scolata dall’acqua e lo zaffferano.  Continuare a mescolare e quando è ben caldo togliere dal fuoco senza smettere di girare per 2 o 3 minuti. Versare negli stampini e mettere in frigo a raffreddare per 4 – 5 ore.
Guarnire a piacere con frutti di bosco.